Главным продуктом южненских пекарей накануне Рождества и вплоть до Крещения становится праздничный калач. Процесс выпекания в Южном начался за несколько дней до Святвечера, 3-4 января – сообщает “Yuzhny.info”. В пекарне “Духмяна Хата” он круглосуточный, работники выходят по сменам и трудятся не покладая рук. Мы побывали в пекарне сегодня утром, как раз застали момент плетения сдобных кос. В женских руках пекарей тесто ловко превращалось в калач, всего за несколько минут противень был наполнен сдобой и отправился в печь.
По словам директора “Духмяной Хаты” Марии Белой, в процессе задействован весь штат сотрудников, на сегодня это семь человек, в том числе и сама Мария. Говорит, жители города заранее стали интересоваться разновидностью калачей и их стоимостью. По ее словам, вот уже несколько лет самые популярные среди населения – классические калачи с маком, а также с заварным кремом. В прошлом году “Духмяна хата” испекла около 3-4 тысяч калачей, сколько удастся сделать в этот раз в пекарне не прогнозируют, говорят – будут трудиться до последнего, чтобы цифра была не меньше, чем в 2019-м. Цены на рождественскую сдобу остались неизменными с прошлого года и зависят от веса выпечки и ее начинки.
“Стоимость варьируется от 30 гривен и выше. Самый дорогой калач – 120 гривен, его вес составляет 1 кг, среди начинок: мак, орехи, изюм, заварной крем. Для посыпки мы в основном используем мак и кунжут – это модная тенденция последних нескольких лет и она не меняется. Но есть и “снежный” калач, украшенный кокосовой стружкой. У нас сложилась традиция упаковывать праздничные калачи с текстами колядок, если ребенок пойдет колядовать и вдруг забудет слова – будет ему подсказка. Эту идею мы реализовали в прошлом году и южненцам она понравилась, попросили и в этом году сделать также. Сегодня мы проводим акцию и будем угощать всех клиентов глинтвейном и узваром” – рассказала Мария Белая, директор пекарни “Духмяна Хата”.
На южненском хлебзаводе “Пан Батон” выпекать рождественские калачи начали 3 января, там тоже процесс беспрерывный, в нем задействованы 25 сотрудников. В этом году в пекарне планируют испечь 15-17 тысяч калачей, что в разы больше, чем в 2019-м. По словам начальника производства Алены Вельганюк, объем выпечки увеличился в связи с тем, что предприятие начало поставлять продукцию в соседние села Лиманского района.
“Процесс выпекания круглосуточный, потому что помимо производства калачей, по-прежнему остается и основная работа по выпечке хлеба, булочек. Цены на калачи у нас остались прошлогодние: от 35 до 40 гривен. Пекари свое дело знают, ведь почти все они работают в пекарне с первых дней ее открытия, это ручная работа, каждый калачик получается особенный. В прошлом году мы ввели новую рецептуру и теперь работаем по ней. В настоящее время у нас функционирует пять печей, поэтому удается производить большие объемы сдобы” – рассказала Алена Вельганюк, начальник производства в пекарне “Пан Батон”.
Использование материалов разрешается только при условии наличия прямой ссылки на адрес материала на сайте www.yuzhny.info.
Использование материалов разрешается только при условии наличия прямой ссылки на адрес материала на сайте www.yuzhny.info.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и наш аккаунт в Instagram - будьте всегда в курсе наших новостей
Сейчас сезон простуд, нельзя вот так складывать все на стол, хотя бы перемотайте пищевой пленкой все. Представьте, зашла какайто бабка и покашляла на это все добро, не специально – но так вышло, вам приятно будет это есть? А люди не узнают даже. Представьте какой то туберкулезный рогуль чихнет на весь стол калачей? ))) Или ребенок сопливый покашляет на все это добро и что дальше, пол южного будет с простудой потому что какойто бацильное чмо посеяло свои микробы на всю выпечку?
Или грязными руками пожмакает и не купит ))) Кизяк на калаче оставит, будет рождественский калач с кизяком на верху )))
Алкаш за минералкой зайдет с бодуна и стоя на кассе отрыгнет пару раз на калачи… приятного запаха всем калачам. Уже не раз замечал что некоторые люди не стесняясь берут своими руками булки не завернутые и как бы сжимают на хруст тесто что бы почувствовать насколько свежая выпечка, потом что то ему не понравилось отложил ее и взял другую.